私のオリーブオイル使い方・美味しい料理♡新玉ねぎの濃厚オニオンスープ

エキストラバージンオリーブオイルの使い方・美味しい料理レシピシリーズ。

新玉ねぎは柔らかくておいしいですね。生でも食べられるけど、甘味を活かしてとろとろスープもお勧め。今回は濃厚オニオンスープの紹介とレシピです。

濃厚オニオンスープ

【コンテンツ】

収穫したての新玉ねぎは甘くておいしい。さっと炒めるだけでも甘みのあるスープになります。

新玉ねぎでなくても、じっくり炒めて作ればトロトロ美味しい玉ねぎスープができますね。玉ねぎ収穫時期には是非作ってみてください。

・(新)玉ねぎ　中6個
・バター　30g
・オリーブオイル　大さじ1
　　(バターのみでも可)
・ボーンブロス　1リットルくらい
　　(水とコンソメでもOK)
・塩　こしょう

ボーンブロスの作り方は➡こちら

①　玉ねぎを薄切りにして、バターとオリーブオイルで炒める。

濃厚オニオンスープ

　蓋をして弱火で蒸し焼き状態、時々混ぜています(ビタクラフト鍋使っています)。

濃厚オニオンスープ

濃厚オニオンスープ

②　ボーンブロスを入れて煮込む。塩コショウで味を調える。

濃厚オニオンスープ

③　食べる時にオリーブオイルをひとまわしかける。

濃厚オニオンスープ

本当は最低このくらい飴色になるまで炒めるといいと思います。

濃厚オニオンスープ

一度ここまでやってみたけど、収穫したばかりの新玉ねぎを使ったら甘いので。

鍋のそばで付きっ切りができない性格なので、蓋をする方法で作っています。楽なのがいいですね。

その他の玉ねぎ料理は➡こちら

スパイシーでほろ苦いフラントイオ種が、甘い玉ねぎスープにパンチとコクをプラスして美味しいですよ。

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無農薬野菜とオリーブオイル

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