私のオリーブオイル使い方・美味しい料理♡温と冷製のじゃがいもスープ ヴィシソワーズ

私のオリーブオイル使い方・美味しい料理♡温と冷製じゃがいもスープ ヴィシソワーズ

エキストラバージンオリーブオイルの使い方・美味しい料理レシピシリーズ。

ヴィシソワーズは冷製じゃがいもスープですが、多めに作って、まずは温かいまま。翌日は冷製に。

仕上げのオリーブオイルを変えると、さらに楽しめる温と冷のじゃがいもスープの紹介とレシピです。

【コンテンツ】

温と冷のじゃがいもスープ ヴィシソワーズ

多めに作っていろいろ楽しみのはいかがですか。

まずは温かいスープに。クリーミーに仕上げるとじゃがいもの味が濃厚で甘くておいしいです。

食べる時に、苦みのあるフレッシュな風味のフラントイオ種のオリーブオイルでアクセントをつけると引き締まります。

翌日用には、牛乳を足して冷製にしてヴィシソワーズに。さっぱりして喉越し良し。

オリーブオイルは甘くまろやかなアルベキーナ種。後からピリッ！と辛味がやってくるような良質のオリーブオイルがお勧めです。

ヴィシソワーズ 材料

・じゃがいも　中6個くらい
・玉ねぎ　1個くらい
・ボーンブロス　500リットルくらい
・牛乳300リットルくらい
・塩　こしょう
・オリーブオイル(仕上げ用)

ボーンブロスの作り方は➡こちら

ヴィシソワーズ 作り方

①　じゃがいもと玉ねぎを太めの薄切りにする。


②　鍋にじゃがいも、玉ねぎ、ボーンブロスを入れて柔らかく煮る。

③　鍋のままブレンダーで潰す。(ミキサーに入れてもOK)

④　牛乳を入れ、塩コショウで味を調える。

⑤　食べる時にオリーブオイルをひとまわしかける。

翌日、牛乳を足して冷製に。仕上げのオリーブオイルを変えると面白い。

ひと言

じゃがいもは皮つきのまま切って使います。

家族が食べるなら見た目は少々気になってもいい。皮にも栄養あるし、食べたらゴミも出ません。皮むきは面倒ですしね。

温と冷、オリーブオイルの品種を変えることで同じスープでも目先が変わって楽しいですよ。

【番外編】おすすめ本物のエキストラバージンオリーブオイル

スパイシーでほろ苦いフラントイオ種が、クリーミーなスープにパンチを加えてくれて美味しいです。

甘くまろやかなアルベキーナ種ですが、後からスパイシーな風味も上がってくる美味しいオリーブオイルです。

Tag: じゃがいも スープ オリーブオイルレシピ 鉄ミネラル野菜 おすすめオリーブオイル

a:217 t:2 y:1

• 次の記事　→
• ←　前の記事