フライパンで簡単シーフードパエリア

エキストラバージンオリーブオイルの使い方・美味しい料理レシピシリーズ。フライパンで意外と簡単に作れるスペイン料理。

今回はシーフードたっぷり使ってちょっと豪華版スペイン料理シーフードパエリアの紹介とレシピです。

シーフードパエリア

【コンテンツ】

パエリアは、スペインのお米を使った料理です。肉や魚介類、野菜など時期や地域で採れる食材を使って調理されます。

特にスペインのバレンシア地方が発祥で、バレンシア風パエリアが最も伝統的なパエリアだそうです。

海鮮を中心にしたバリエーションや、野菜だけを使ったバージョン、さまざまな具材を組み合わせたバージョンなども存在します。

家族や友人との集まりや祝祭の際に人気があり、大きなパエリア鍋で調理され、皆で一緒に食べることが一般的です。日本のお寿司やお鍋のような位置づけでしょうか。

紹介する写真は普通のフライパンを使っていますが、スキレットを使うとオシャレに。おもてなし料理にもなりますよ。

オリーブオイル　大さじ3～4
玉ねぎ　中1/4
人参　中1/4
ニンニク　 2片
　
トマト又はトマト缶100g

塩　小さじ1/2
シーフード(えび、あさり、いかなど)4～500g
　
サフラン少々
水　 600ml　

米　 1カップ(180ml)

ピーマン、パセリ青野菜、レモン

準備　
・野菜はみじん切りにする
・いかは食べやすい大きさに切る
・トマトは潰す
・水にサフランを漬けておく

シーフードパエリア

①フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りした野菜をじっくり炒める。

シーフードパエリア

② トマトを入れてさらにじっくり炒めて水分飛ばす。

③ 魚介類とサフラン水と塩を入れ、魚介類に火が通ったらいったん取り出す。

シーフードパエリア

④米をふり入れて、強火で5分炊き、その後弱火にして15ほど炊く。蓋はしません。

⑤米が柔らかくなり水分がなくなってきたら魚介類とピーマンを入れ、最後に強火にしておこげを作る。

仕上げに青野菜やレモンを飾る。

イカ墨のパエリアをスキレットで作りました。
シーフードパエリア

お米は洗わずそのまま使うので洗う手間が省けます。意外と簡単ですよ。

無農薬野菜とオリーブオイル

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