バター不使用・オリーブオイルで代用！シュトーレン

バター不使用・オリーブオイルで代用！シュトーレン

バターの風味は大好きたけど、健康が気になる方のためのオリーブオイル代用スイーツシリーズ。

今回はバターの代用としてオリーブオイルを使い、砂糖を使わないシュトーレンの紹介とレシピです。

【コンテンツ】

バターなし、オリーブオイルを代用してシュトーレン

クリスマス前から食べるシュトーレン。当たり前のようにお店に並ぶようになりました。

少しずつ食べるスイーツとはいえ、バターたっぷり、粉砂糖まみれ。罪悪感を感じませんか。

自分で作ると調整できますね。バターの代わりにオリーブオイルを使い、生地には砂糖を使わずにデーツなどフルーツの甘味を活かしました。

焼き上がりに振りかけるのは砂糖を使用しています。

オリーブオイルシュトーレン 材料 (2本分)

＜中種用＞
　強力粉　50g
　ドライイースト　2g
　牛乳　40g

＜本ごね用＞
　卵1/2個
　オリーブオイル　50g
　強力粉　100g
　　(強力粉と薄力粉50gずつでもOK)
　アーモンドプードル　20g
　塩　2g
　シナモン　小さじ1/2
　カルダモン　小さじ1/4

　洋酒漬けドライフルーツ
　ナッツ　　合わせて200～230g

＜仕上げ用＞
　
　オリーブオイル　適量
　粉糖　適量

オリーブオイルシュトーレン 作り方

＜中種＞
　材料を混ぜて暖かいところで発酵させる。

＜本ごね用＞
① ボールに卵を割って混ぜ、オイルを入れてさらに混ぜる。アーモンドプードルも入れる。

② 強力粉と塩をふるい入れてカードで切るように混ぜる。

③ 中種をちぎって入れて混ぜる。

④ 洋酒漬けのフルーツとローストしたナッツを入れる。

⑤ 丸くまとめて暫く置いて発酵させる。少しだけ大きくなる。

⑥ 発酵した生地を平たく伸ばして畳み、好みの形に成形する。

⑦ 170～180℃のオーブンで30～40分焼く。

⑧ 熱いうちにオリーブオイルをたっぷり塗る。

この時はイタリア産ロルイ トンダイブレアを使いました。

⑨ ビニール袋に粉糖を入れ、冷めたシュトーレンを入れて全体につける。ラップで包んで馴染ませる。

粉糖の代わりにきな粉＋きび糖を使ってもヘルシーです。

⑩ お好きなようにラッピング
　

ひと言

フルーツをたっぷり入れているので、砂糖を生地に入れなくても美味しくいただけます。赤ワインにもあいますよ。

オリーブオイルの粉糖ときな粉
バターの粉糖ときな粉
4種類作ってみました。

オリーブオイルと粉糖の組み合わせが人気でした。

a:84 t:1 y:0

• 次の記事　→
• ←　前の記事