バター不使用・オリーブオイルで代用!シュトーレン

バターの風味は大好きたけど、健康が気になる方のためのオリーブオイル代用スイーツシリーズ。

今回はバターの代用としてオリーブオイルを使い、砂糖を使わないシュトーレンの紹介とレシピです。

オリーブオイルのシュトーレン

【コンテンツ】

バターなし、オリーブオイルを代用してシュトーレン

クリスマス前から食べるシュトーレン。当たり前のようにお店に並ぶようになりました。

少しずつ食べるスイーツとはいえ、バターたっぷり、粉砂糖まみれ。罪悪感を感じませんか。

自分で作ると調整できますね。バターの代わりにオリーブオイルを使い、生地には砂糖を使わずにデーツなどフルーツの甘味を活かしました。

焼き上がりに振りかけるのは砂糖を使用しています。

オリーブオイルシュトーレン 材料 (2本分)

<中種用>
 強力粉 50g
 ドライイースト 2g
 牛乳 40g

<本ごね用>
 卵1/2個
 オリーブオイル 50g
 強力粉 100g
  (強力粉と薄力粉50gずつでもOK)
 アーモンドプードル 20g
 塩 2g
 シナモン 小さじ1/2
 カルダモン 小さじ1/4

 洋酒漬けドライフルーツ
 ナッツ  合わせて200~230g

オリーブオイルシュトーレン

<仕上げ用>
 
 オリーブオイル 適量
 粉糖 適量

オリーブオイルシュトーレン 作り方

<中種>
 材料を混ぜて暖かいところで発酵させる。

オリーブオイルシュトーレン

オリーブオイルシュトーレン

<本ごね用>
① ボールに卵を割って混ぜ、オイルを入れてさらに混ぜる。アーモンドプードルも入れる。

オリーブオイルシュトーレン

② 強力粉と塩をふるい入れてカードで切るように混ぜる。

オリーブオイルシュトーレン

③ 中種をちぎって入れて混ぜる。

オリーブオイルシュトーレン

オリーブオイルシュトーレン

④ 洋酒漬けのフルーツとローストしたナッツを入れる。

オリーブオイルシュトーレン

⑤ 丸くまとめて暫く置いて発酵させる。少しだけ大きくなる。

オリーブオイルシュトーレン

⑥ 発酵した生地を平たく伸ばして畳み、好みの形に成形する。

オリーブオイルシュトーレン

⑦ 170~180℃のオーブンで30~40分焼く。

⑧ 熱いうちにオリーブオイルをたっぷり塗る。

オリーブオイルシュトーレン

この時はイタリア産ロルイ トンダイブレアを使いました。
オリーブオイルシュトーレン

⑨ ビニール袋に粉糖を入れ、冷めたシュトーレンを入れて全体につける。ラップで包んで馴染ませる。

オリーブオイルシュトーレン

粉糖の代わりにきな粉+きび糖を使ってもヘルシーです。
オリーブオイルシュトーレン

⑩ お好きなようにラッピング
 
オリーブオイルシュトーレン


ひと言

フルーツをたっぷり入れているので、砂糖を生地に入れなくても美味しくいただけます。赤ワインにもあいますよ。

オリーブオイルシュトーレン

オリーブオイルの粉糖ときな粉
バターの粉糖ときな粉
4種類作ってみました。

オリーブオイルと粉糖の組み合わせが人気でした。


無農薬野菜とオリーブオイル



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