バター不使用・オリーブオイルで代用！レモン風味オリーブオイルケーキ

バターの風味は大好きたけど、健康が気になる方のためのオリーブオイル代用スイーツシリーズ。

今回はバターの代用としてオリーブオイルを使ったレモン風味オリーブオイルケーキの紹介とレシピです。

レモン風味オリーブオイルケーキ

【コンテンツ】

オリーブオイルの風味がするシンプルで美味しいケーキ。作り方も混ぜていくだけ、簡単です。

レモンを入れると一層美味しくなりますが、なくても大丈夫。他の柑橘系果実でも美味しいです。お好みでどうぞ。

　卵白　2個
　グラニュー糖　40g

　卵黄　2個
　グラニュー糖　40g

　エキストラバージンオリーブオイル　100ｇ
　レモン汁　25g
　小麦粉　100ｇ

① 卵白をグラニュー糖を入れてハンドミキサーでしっかり泡立てる。泡だて器に替えて、30回ほど同じ方向に回してキメを落ち着かせる。

② 卵黄とグラニュー糖をハンドミキサーで泡立てる。
　 ※卵白泡立てで使ったハンドミキサーの羽を洗わずにそのまま使えます。

③ オイルを入れて乳化させ、そこにレモン汁を入れて混ぜる。

④ 小麦粉を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

⑤ 卵白を少し入れ、泡が消えてもいいのでしつかり生地と馴染ませる。

⑥ 残りの卵白を数回に分けて入れ、さっくり混ぜる。

⑦ 18cmの丸型に流して、170℃で30分焼く。

レモン風味オリーブオイルケーキ

バターの代用に使うオリーブオイルはエキストラバージンオリーブオイルを使ってください。

できればマイルドなタイプ、またはレモンなどのフレーバーオイルがいいでしょう。

食べる時にさらにエキストラバージンオリーブオイルをかけるとさらに美味しくいただけます♡

かけるオイル(強いオイル、マイルドなオイル、フレーバーオイルなど)を選ぶとそれぞれ違った風味になります。
レモン風味オリーブオイルケーキ

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