オリーブオイルシュー生地でクッキーシュークリーム

バターの風味は大好きたけど、健康が気になる方のためのオリーブオイル代用スイーツシリーズ。

今回はオリーブオイルを使ったシュー生地で、クッキーシュークリームを作りました。レシピ公開です。

クッキーシュークリーム

【コンテンツ】


クッキーシュークリームの手順

クッキーシュークリームの手順は

①クッキー生地を作る
②シュー生地を作る
③クリームを作る

今回はカスタードクリームと生クリームを合わせたディプロマットクリームを作りました。

クッキーシュー生地 材料

①クッキー生地

  • バター 50g
  • 砂糖 30g(甘さ控えめです)
  • 薄力粉 50g

②シュー生地

  • 水 100g
  • エキストラバージンオリーブオイル 50g
  • 小麦粉 50g
  • 卵   2個

③ディプロマットクリーム

  • 卵黄 2.5個
  • 薄力粉 25g
  • きび糖 25g(甘さ控えめです)
  • 温めた牛乳250
  • 生クリーム 200g
  • きび糖 小さじ2(甘さ控えめです)

クッキーシュークリーム 作り方

①クッキー生地を準備する

1.柔らかくしたバターにきび糖を入れてフワフワにすり混ぜる。

2.小麦粉を入れて混ぜ、3cmの薄さにして冷凍室に入れておく。(その間にシュー生地作り)

クッキーシュークリーム

3.固まったらセルクルで抜いて、使う時まで冷やしておく。セルクルが無かったので花型(直径5cm)を使いました。

クッキーシュークリーム

クッキーシュークリーム

②シュー生地を準備する

オリーブオイル入りシュー生地はこちらを参考にしてください。
➡バター不使用・オリーブオイルで代用!シュークリーム用シュー生地

1.シューの生地を絞り袋に入れてオーブン皿に型抜きしたクッキー生地と同じくらいに絞る。

クッキーシュークリーム

2.クッキー生地をシュー生地に載せる。

クッキーシュークリーム

クッキーシュークリーム

3.190℃のオーブンで25分焼き、160℃に下げてさらに15分焼く。(ご自宅のオーブンで調整してください)

クッキーシュークリーム

③ディプロマットクリームを準備する

1.ボールに卵黄、薄力粉、きび糖を入れて混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加える。

2.鍋に移し替えて、木べらで混ぜながら弱火にかける。だんだんとろみがついてくる(カスタードクリーム)。
3.好みの硬さになったら火から降ろして冷ましておく。表面にラップをピッタリつけておくと膜が張らない。
4.生クリームにきび糖を入れて泡立てる。
5.冷めたカスタードクリームと混ぜる。

④仕上げ

冷めたクッキーシュー生地にディプロマットクリームを入れて出来上がり。

クッキーシュークリーム

ひと言

いくつか工程がありますが、一つ一つは複雑ではないので楽しみながら作ってください。クッキーの部分がサクサクで美味しいです♪

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