バターやサラダ油不使用・オリーブオイルで代用！米粉シフォンケーキ

バターの風味は大好きたけど、健康が気になる方のためのオリーブオイル代用スイーツシリーズ。

今回はバターやサラダ油の代用としてオリーブオイル使ったグルテンフリーふわふわ米粉シフォンケーキの紹介とレシピです。よもぎ入りです。

よもぎ米粉シフォンケーキ

【コンテンツ】

健康志向の方に。

抗酸化でポリフェノールの詰まったオリーブオイルとグルテンフリーの米粉を使ったシフォンケーキはいかがでしょう。

油をオリーブオイルに、小麦粉を米粉に変えるだけで作り方は同じ。ふわふわ生地でプレゼントにも喜ばれます♪

　卵白　　4個
　グラニュー糖　60g

　卵黄　　4個
　グラニュー糖　40g
　エキストラバージンオリーブオイル　60ｇ
　牛乳　　80g
　よもぎ(茹でて刻んだもの) 60g

　米粉　　　　100ｇ
　ベーキングパウダー　小さじ1/2

① 米粉とベーキングパウダーを混ぜておく。

② 卵白を泡立て、グラニュー糖を加えてハンドミキサーで泡立てる。ピンと角が立つ手前、少しおじぎするくらいで止める。

③ 別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。卵白のハンドミキサーの羽をそのまま使うと楽です。
　
④ オイルを入れてさらに泡立てて乳化させる。

⑤ 牛乳を入れてさらに泡立てる。よもぎも入れて混ぜる。

⑥ 米粉とベーキングパウダーを入れて混ぜる。

⑦ 泡立てた卵白を数回に分けて入れ、泡だて器で切るように混ぜる。最後にゴムベラで底から混ぜる

⑧ 型に流して、170℃で40分焼く。

⑨ 焼けたら逆さまにして冷ます。

米粉シフォンケーキ

添えるクリームを豆腐とメープルシロップで作るとヘルシーです。

木綿豆腐　200g
メープルシロップ　大さじ2
塩　少々
洋酒　お好みで

材料を混ぜて滑らかに。お好みで洋酒を加えて。
豆腐クリーム

ケーキに使うオリーブオイルはナッツやバナナなどの甘い風味のするものや、マイルドなタイプのオリーブオイルが合いますが、

それほど神経質にならなくて大丈夫。スパイシーなものでも焼くとさほどスパイシーさは感じません。

無農薬野菜とオリーブオイル