バターやサラダ油不使用・オリーブオイルで代用!米粉シフォンケーキ

バターの風味は大好きたけど、健康が気になる方のためのオリーブオイル代用スイーツシリーズ。

今回はバターやサラダ油の代用としてオリーブオイル使ったグルテンフリーふわふわ米粉シフォンケーキの紹介とレシピです。よもぎ入りです。

よもぎ米粉シフォンケーキ

【コンテンツ】

バターやサラダ油なし、オリーブオイルで代用!米粉のシフォンケーキ

健康志向の方に。

抗酸化でポリフェノールの詰まったオリーブオイルとグルテンフリーの米粉を使ったシフォンケーキはいかがでしょう。

油をオリーブオイルに、小麦粉を米粉に変えるだけで作り方は同じ。ふわふわ生地でプレゼントにも喜ばれます♪


オリーブオイル入り米粉シフォンケーキ 材料(シフォンケーキ型20cm)

 卵白  4個
 グラニュー糖 60g

 卵黄  4個
 グラニュー糖 40g
 エキストラバージンオリーブオイル 60g
 牛乳  80g
 よもぎ(茹でて刻んだもの) 60g

 米粉    100g
 ベーキングパウダー 小さじ3/4

オリーブオイル入り米粉シフォンケーキ 作り方

① 米粉とベーキングパウダーを混ぜておく。

② 卵白を泡立て、グラニュー糖を加えてハンドミキサーで泡立てる。ピンと角が立つ手前、少しおじぎするくらいで止める。

③ 別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。卵白のハンドミキサーの羽をそのまま使うと楽です。
 
④ オイルを入れてさらに泡立てて乳化させる。

⑤ 牛乳を入れてさらに泡立てる。よもぎも入れて混ぜる。

⑥ 米粉とベーキングパウダーを入れて混ぜる。

⑦ 泡立てた卵白を数回に分けて入れ、泡だて器で切るように混ぜる。最後にゴムベラで底から混ぜる

⑧ 型に流して、170℃で40分焼く。

⑨ 焼けたら逆さまにして冷ます。

米粉シフォンケーキ


ひと言

ケーキに使うオリーブオイルはナッツやバナナなどの甘い風味のするものや、マイルドなタイプのオリーブオイルが合いますが、

それほど神経質にならなくて大丈夫。スパイシーなものでも焼くとさほどスパイシーさは感じません。

無農薬野菜とオリーブオイル



Tag: エキストラバージンオリーブオイル オリーブオイル代用


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