私のオリーブオイル使い方・美味しい料理♡鶏むね肉の大根葉巻き

エキストラバージンオリーブオイルの使い方・美味しい料理レシピシリーズ。パサつきがちな鶏むね肉がオリーブオイルに漬けると柔らかくジューシーに。

大根葉と合わせてさらに栄養たっぷりヘルシー料理に。今回は鶏むね肉の大根葉巻きの紹介とレシピです。

鶏むね肉とオリーブオイル

【コンテンツ】

パサつきで嫌煙されがちな鶏むね肉がオリーブオイルで柔らかく

鶏むね肉は鶏もも肉よりもパサパサして食べにくいという理由で、嫌煙されがち。特に日本人は鶏もも肉の方を好む傾向があるようです。

その人気のなさからか、鶏むね肉の方がお値段リーズナブル。ところが最近は、鶏むね肉のお値段上昇中だとか。注目され始めたのが理由でしょうか。

というのも、鶏むね肉は高たんぱくの割に低カロリー。脂分が少なめなのでダイエットにも嬉しい食材なんですね。

料理法によってはパサつきも無く、柔らかく食べられるレシピもたくさん紹介されています。よく、蒸すと柔らかいままで食べやすい、と言われますが、

今回私がお伝えするのは、オリーブオイルにむね肉を漬ける!という方法です。

お肉の臭みがなくなり、ジューシーになり、冷めても固くならないのでお弁当にも最適です♪

オリーブオイルに漬ける一番簡単な方法は鶏むね肉を一口サイズに切ってジプロックに入れ、オリーブオイルを入れて揉む。しばらく置いてから焼いて味付け。

それだけでホントに!むね肉が柔らかく美味しくいただけます。オリーブオイルに漬けたその状態で冷蔵庫や冷凍庫でも保存できます。

今回は鶏むね肉と大根葉のレシピなので、次に大根葉についても少し。

大根葉とオリーブオイルの相性が良い

大根葉は緑黄色野菜なのでビタミンEやβカロテンといった脂溶性ビタミンが多く含まれています。油と一緒に食べることで体への吸収がよくなります。

最近は手に入りにくいようですが、葉付きの大根が手に入ったら葉っぱも捨てずに美味しく食べてくださいね。

家庭菜園で大根を育てている方、たくさんあると困りますよね。大根葉はそのまま放っておくと、しなしなになってしまいます。

葉っぱはさっと濡らして新聞紙に包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存するといいのですが、かさ高いし、、、(>_<)

私のお勧めはさっとオリーブオイルで炒めておく方法です。お味噌汁に入れたり、チャーハンに使ったりといろいろ使えて便利です。

大根葉オリーブオイル

今回は先ほどの鶏むね肉と合わせたお料理ですが、少しだけ手をかけて炒め大根葉を鶏むね肉で巻いてみました。


鶏むね肉の大根葉巻き 材料

 大根葉、または大根の間引き菜
 鶏むね肉
 エキストラバージンオリーブオイル

鶏むね肉の大根葉巻き 作り方

1.大根葉を適当な長さに切ってオリーブオイルで炒める。

2.鶏むね肉はフラットになるように開いて火が通りやすいように厚みのあるところに包丁を入れておく。

3.開いた鶏むね肉の上に炒めた大根葉を芯になるように置いて巻く。

4.タコ糸で形が崩れないように縛り、オリーブオイルをまぶしてしばらく置く。

鶏むね肉とオリーブオイル

5.フライパンで蓋をして焼く。

6.味付けはシンプルに塩コショウでもいいし、酒・醤油・みりんを混ぜたタレをかけるなどお好みで。

ひと言

鶏むねに肉をオリーブオイルで炒めた大根葉を芯に巻き、そしてタコ糸で縛ってからオリーブオイルをかけて漬けておくことで、中からと外からとオリーブオイルが浸透してジューシーになります。

パサつき感はなく美味しくいただけます。多めに作ってお弁当にも入れることもできます。冷めても柔らかいのです。

無農薬野菜とオリーブオイル



Tag: エキストラバージンオリーブオイル オリーブオイル活用


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