バター不使用・オリーブオイルで代用!オリーブ葉入りクッキー

バターの風味は大好きたけど、健康が気になる方のためのオリーブオイル代用スイーツシリーズ。今回はバターの代用としてオリーブオイルを使ったオリーブ葉入りクッキーの紹介とレシピです。

オリーブ葉入りクッキー

【コンテンツ】

オリーブオイルの葉にも抗酸化成分たっぷり

オリーブの実を絞ったオリーブオイルには抗酸化成分であるポリフェノールがたっぷり含まれていますが、オリーブの葉にも「オレウロペイン」というポリフェノールが含まれています。

近年の研究でオレウロペインには非常に優れた抗酸化作用があることが分かり、さらに、美容にも効果が期待できるそうです。

最近ではオリーブ葉から抽出したエキスを使った健康食品や石鹸、化粧品も販売されています。そこでオリーブ葉を乾燥・粉末にして、クッキーを作ってみました。もちろんバター不使用、オリーブオイルを代用します。

オリーブオイル葉入りクッキー 材料

A.
 小麦粉 200g
 オリーブ葉(粉にしたもの) 小さじ2~3

B.
 卵 1個
 きび糖 50g
 塩  ひとつまみ
 エキストラバージンオリーブオイル 50g

オリーブオイル葉入りクッキー 作り方

① Bの卵、きび糖、塩、エキストラバージンオリーブオイルを混ぜる。

② そこにAの小麦粉とオリーブ葉を入れて混ぜ、ひとまとめにする。

③ アイスボックスクッキーのように棒状にして冷蔵庫で数時間寝かす。
  すぐに使わない場合は冷凍庫へ。

④ 5mm位の厚さに切って180℃のオーブンで15分焼く。

ひと言

抗酸化作用の強いオリーブ葉はもともと苦いのですが、クッキーにすると苦みがなく、サクサクに仕上がります。プレゼントにもいかがでしょう。

バターの代用に使うオリーブオイルはエキストラバージンオリーブオイルを使ってください。できればマイルドなタイプがいいでしょう。


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