材料3つで作る塩麹の作り方 家庭で簡単に作る発酵調味料です!

心と体が喜ぶお料理提案。塩麹は万能な発酵調味料として人気。市販されていますが、材料3つで簡単に作れるので自家製塩麹を作って保存してみてはいかがでしょう。

ということで今回は材料3つで作る塩麹の作り方お伝えします。

塩麹

【コンテンツ】


塩麹が人気な訳

作っておけぱどんなものも使える万能発酵調味料!私も大変気に入っています。

✔ 調理の際、塩の代わりに塩麹を使うとコクがでます。
✔ 脂の少ないパサパサな鶏むね肉も付けておくだけで柔らかくなります。
✔ 野菜と和えるだけで簡単な一品が出来上がります。

健康ブームで麹が人気です。作ってみると意外と簡単で長期保存できるので損はないですよ。

塩麹 材料と作り方

【材 料】
(たくさん作りたい場合は分量を増やしてください)
 乾燥米麹 100g
 塩 35~40g
 水 250ml~(様子見て)

【作り方】
①米麹と塩を混ぜ合わせる

②水をひたひたになるように入れるて混ぜる。

③しばらくすると米麹が水を吸うので、水を加えて全体が水に浸るようにする。

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④ふたはゆるめておくか、少しあけて、完全に閉めずに常温で置いておく。
 1日に1回は容器ごと振るか、清潔なスプーンなどで混ぜる。

⑤1~2週間したら水が白く濁り、麹の粒がつぶれて柔らかくなります。そうなれば出来上がり。密閉して冷蔵庫で保管する。

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※冷蔵庫で6ヶ月位保存可能。
※冷凍保存もできます。

ひと言

発酵させるものって最初はハードルが高いと思っていました。今は我が家に欠かせないものになっています。

野菜とお肉かお魚をフライパンで炒めて塩麹で味付け。簡単でシンプルに食材を食べられるので忙しい主婦こそ作ってはいかがでしょうか。

塩麹料理の例

炒め物の調味料だけでなく、カレーシチューなど煮込み料理のコクだしとして何でも使ってください。

[料理例]
オクラと鶏肉の塩麹和え
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塩麹豆腐
塩麹豆腐



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