バター不使用・オリーブオイルで代用！卵なしオリーブオイルよもぎクッキー

バターの風味は大好きたけど、健康が気になる方のためのオリーブオイル代用スイーツシリーズ。

今回は卵なしのオリーブオイルよもぎクッキーの紹介とレシピです。春に摘んだよもぎのペーストを加えてほんのりよもぎの香り♪

卵なしのオリーブオイルよもぎクッキー

【コンテンツ】

春に摘んだよもぎをペーストにして、クッキー生地に加えました。

バターではなくオリーブオイルを代用、卵なしなので乳製品や卵アレルギーの方も食べられます。

お砂糖控えめなので、お子さまや甘めが好きな方には砂糖の量を増やしてください。

　小麦粉　90g
　アーモンドパウダー　10g
　よもぎペースト　20g
　きび糖　30g
　エキストラバージンオリーブオイル　50g
　塩　ひとつまみ

① 小麦粉、アーモンドパウダー、きび糖、塩をふるってボウルに入れる。

② オリーブオイルを加えてゴムベラで混ぜる。

③ よもぎペーストを入れて混ぜる。

④ 丸めてオーブンに並べる。(アイスボックスクッキーにしても可)

⑤ 170℃のオーブンで18分焼く。

よもぎは出来れば自分で採って来て茹でてペーストにすると香りがいいです。

市販の乾燥よもぎを使うともできます。アーモンドパウダーがなければ小麦粉を増やすなど臨機応変に(^^)

ただしバターの代用に使うオリーブオイルは美味しいエキストラバージンオリーブオイルで。

酸化したオリーブオイルだと美味しくありません。

無農薬野菜とオリーブオイル