バター不使用・オリーブオイルで代用!卵なしオリーブオイルよもぎクッキー

バターの風味は大好きたけど、健康が気になる方のためのオリーブオイル代用スイーツシリーズ。今回は卵なしのオリーブオイルよもぎクッキーの紹介とレシピです。春に摘んだよもぎのペーストを加えてほんのりよもぎの香り♪

卵なしのオリーブオイルよもぎクッキー

【コンテンツ】

卵アレルギーの方も食べられるオリーブオイルよもぎクッキー

春に摘んだよもぎをペーストにして、クッキー生地に加えました。バターではなくオリーブオイルを代用、卵なしなので乳製品や卵アレルギーの方も食べられます。お砂糖控えめなので、お子さまや甘めが好きな方には砂糖の量を増やしてください。

オリーブオイルよもぎクッキー 材料

 小麦粉 90g
 アーモンドパウダー 10g
 よもぎペースト 20g
 きび糖 30g
 エキストラバージンオリーブオイル 50g
 塩 ひとつまみ

オリーブオイルよもぎクッキー 作り方

① 小麦粉、アーモンドパウダー、きび糖、塩をふるってボウルに入れる。

② オリーブオイルを加えてゴムベラで混ぜる。

③ よもぎペーストを入れて混ぜる。

④ 丸めてオーブンに並べる。(アイスボックスクッキーにしても可)

⑤ 170℃のオーブンで18分焼く。

ひと言

よもぎは出来れば自分で採って来て茹でてペーストにすると香りがいいです。市販の乾燥よもぎを使うともできます。アーモンドパウダーがなければ小麦粉を増やすなど臨機応変に(^^)
ただしバターの代用に使うオリーブオイルは美味しいエキストラバージンオリーブオイルで。酸化したオリーブオイルだと美味しくありません。

無農薬野菜とオリーブオイル

Tag: エキストラバージンオリーブオイル オリーブオイル代用 よもぎ


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