私のオリーブオイル使い方・美味しい料理♡オリーブオイルの手作りマヨネーズ

エキストラバージンオリーブオイルの使い方・美味しい料理レシピシリーズ。マヨネーズを手作りしたことありますか?材料を混ぜるだけなので手順としては簡単です。普通はサラダ油を使いますが、健康ためにオリーブオイルで作ってはいかがでしょう。今回はオリーブオイルの手作りマヨネーズの紹介とレシピです。


オリーブオイルの手作りマヨネーズ

【コンテンツ】

オリーブオイルの使い方としてマヨネーズを手作りしませんか

エキストラバージンオリーブオイルにはまってから、オリーブオイルの使い方をいろいろ考えていたところ、たまたまマヨネーズを作ることになり、試してみました。これが美味しい!

オリーブオイルで手作りするとまろやかでコクのあるマヨネーズができます、、、いえ、できると思っていました^^;実は一番最初に作った時、苦みのあるスパイシーなオリーブオイルで作ってしまったのです!できたオイルは苦い!マヨネーズでした。

失敗した!使い方を間違えた!と思いました。マヨネーズなのに苦いのですから、、、(>_<) ところが、まだ若いパプリカや苦味のある生野菜と食べると、これが美味しい!ということは、使い方によってはマイルドなマヨネーズ、苦いマヨネーズがあってもいいのかな、と思いました。

使用するエキストラバージンオリーブオイルや酢の種類を変えるとまた違った風味になるので、いろいろ試して自分好みのマヨネーズを作るのも楽しいのではないでしょうか。初めて作る方にはマイルドなタイプのエキストラバージンオリーブオイルをおすすめします。

オリーブオイルの手作りマヨネーズ 材料

 エキストラバージンオリーブオイル  180cc
 酢  大さじ1
 塩  小さじ 1/2
 卵黄  1コ
 粒マスタード 小さじ1~2
 コショウ 少々

オリーブオイルの手作りマヨネーズ 作り方

① オリーブオイル以外のものをよく混ぜる。

② 泡立て器でかき混ぜながら少しずつオリーブオイルを入れる。

オリーブオイルの手作りマヨネーズ 作る時のポイント

オリーブオイルの手作りマヨネーズ エキストラバージンオリーブオイルは必ず良質のものを選んでください。一般的には苦みや辛みの強いものより、マイルドなものがおすすめです。

オリーブオイルの手作りマヨネーズ 酢はワインビネガーまたはホワイトバルサミコ酢、レモン汁でもOK。
   お酢によっても風味はかなり変わります。
   私はホワイトバルサミコ酢を使っています。

オリーブオイルの手作りマヨネーズ オイルは少しずつ入れて、その都度よく混ぜて乳化させます。
   ハンドブレンダーがあると便利です。
   泡だて器で混ぜた時と、ハンドブレンダーを使った時とでは
   仕上がりが全く違いました。

ハンドブレンダーの方がしっかり固めになるのでハンドブレンダー使う場合は、オリーブオイルを分量よりもう少し増やした方がいいでしょう。

ひと言

買い置きのマヨネーズを切らしたことをきっかけに手作り始めました。エキストラバージンオリーブオイルは風味が1本1本違うので、使うオリーブオイルや酢によって仕上がりのマヨネーズの味が違うのも面白いです。オリーブオイルの使い方がまた一つ増えました。

さらに手作りのマヨネーズと一緒に食べるお料理や食材によっても味の変化を楽しめます。オリーブオイルは奥が深いオイルです。

 →おすすめオリーブオイルの種類と使い方(フードペアリング)

無農薬野菜とオリーブオイル

Tag: エキストラバージンオリーブオイル オリーブオイル活用


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