無農薬野菜と
オリーブオイルの美味しい料理で健康に
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2020.03.20
春になると自然沈殿の期間を経たオリーブオイル新油が届き始めます
北半球ではオリーブの収穫は秋。秋に収穫したオリーブをすぐに搾油し、フィルターにかけたのちにタンクに保存して自然沈殿。その上澄みを瓶詰して、やっと商品になります。日本には2～3月、春の訪れとと…
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2019.07.22
緑色が新鮮で良質なの？黄金色が本当？気になるオリーブオイルの色
オリーブオイルの色って製品によって少しずつ違うのをご存じですか？お店で販売されていて、中の色が見えるオリーブオイルはたいてい黄金色をしていると思うのですが、コマーシャルなどで緑色のオリーブオ…
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2019.02.11
悪玉コレステロールを減らすポリフェノールが多いオリーブオイル選び
良質のエキストラバージンオリーブオイルには抗酸化作用やコレステロール値を下げるポリフェノールがたくさん含まれており健康に役立っています。実はオリーブオイルは、それに使われるオリーブの品種によ…
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2019.01.19
オリーブオイルの濁りは大丈夫!?フィルターとノンフィルターとは
エキストラバージンオリーブオイルが濁っている！腐っているの!?と思ったことはありませんか？少し高価なオリーブオイルを買ったのに、使おうとして濁りがあったらびっくりしますよね。食べて大丈夫なの…
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2018.09.16
ワインだけじゃない、オリーブオイルにもヌーボー(ノヴェッロ)がある
ヌーボーと聞くとワインのボジョレー・ヌーボーを想像できるほどよく知られる言葉になりました。ヌーボーは「新しい」という意味のフランス語。でもワインだけではありません。オリーブオイルにもヌーボー…
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2018.08.01
オリーブオイルの賞味期限はオリーブオイルによって違う
エキストラバージンオリーブオイルは油というよりオリーブを搾った果汁であることは以前お話しました。果汁ならば早く使わなくては！と思いますね。ではオリーブオイルの賞味期限はどのくらいだと思います…
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2018.03.29
悪玉コレステロールが減った！オリーブオイルの健康効果
健康を意識すると気になるのがコレステロール。コレステロールには悪玉と善玉があることは一般的に浸透してきています。しかし悪玉コレステロールが悪いわけではありません。悪玉コレステロールも体内で重…
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2018.03.21
おすすめオリーブオイルの種類と使い方
おすすめのオリーブオイルはどれですか？と聞かれることがあります。正直、即答はできません。オリーブオイルソムリエとしてはその方がどういう使い方をしたいのかをお尋ねすることになります。加熱調理…
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